تاریخچه
بشر اولیه که سالیان درازی را بصورت بدوی از میوه درختان و شکار حیوانات امرار معاش مینمود رفته رفته در صدد برآمد برای مواقعی که دسترسی به شکار نداشت حیواناتی را که مفید تر و مطیع تر تشخیص داده بود بتدریج رام و اهلی سازد. کم کم در اثر تماس مداومی که بدین طریق با گاو، بز و میش کوهی حاصل کرد علاوه بر فوائد گوشت از مزایای شیر هم برخوردار شد و پس از قرون متمادی هنگامیکه شهرنشین شد در گوشه خانه و کاشانه ای که برای خود میساخت جای مخصوصی هم برای نگاهداری گاو ترتیب داد. بعقیده مارشاک اهلی کردن حیوانات 8 هزار سال قبل از میلاد مسیح ابتدا در خاورمیانه انجام شده است. پرورش گاو در اعصار جدیدتر چنانچه از روی نقوش و کتب یونانی، مصری و چینی و ایرانی مشهود می باشد از اهمیت ویژه ای برخوردار شده بود چنانچه در قرون وسطی و دوره رنسانس در کشورهای اروپائی بعلت پیشرفت علم از یکطرف و استعداد زمین و شرایط مساعد جوی مراحل اول اصلاح نژاد گاوها متداول شده و تکثیر یافت ولی چون سیل بنیان کن بیماریها بخصوص طاعون گاوی که همواره از کشورهای آفریقائی یا مرکز آسیا سرچشمه میگرفت تلفات و خسارات زیادی به گاوداریهای اروپائی وارد میکرد لذا دانشمندان درصدد برآمدند مانند مسائل پزشکی برای جلوگیری از بیماریهای دام نیز دانشکده هائی تاسیس کنند. از اینرو فرانسویان در 210 سال قبل اولین دانشکده را در لیون افتتاح کرده و کم کم دانشجویانی از سایر کشورها باین دانشکده اعزام شده و در مراجعت به تاسیس دانشکده های دامپزشکی متعدد در کشورهای خود همت گماشتند.
ﻣﻘﺪﻣﻪ
ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت اﻣﻜﺎنﺳﻨﺠﻲ، ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻛﺎرﺷﻨﺎﺳﻲ اﺳﺖ ﻛﻪ ﻗﺒﻞ ازاﺟﺮای ﻃﺮحﻫﺎی ﺳﺮﻣﺎﻳﻪﮔﺬاری اﻗﺘﺼﺎدیاﻧﺠﺎم ﻣﻲﮔﻴﺮد. دراﻳﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ازﻧﮕﺎه ﺑﺎزار، ﻓﻨﻲ و ﻣﺎﻟﻲ و اﻗﺘﺼﺎدی ﻃﺮح ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﻲ وآﻧﺎﻟﻴﺰ ﻗﺮارﮔﺮﻓﺘﻪ و ﻧﺘﺎﻳﺞ ﺣﺎﺻﻞ ازآن ﺑﻪ ﻋﻨﻮان ﻣﺒﻨﺎﻳﻲ ﺑﺮای ﺗﺼﻤﻴﻢﮔﻴﺮی ﺳﺮﻣﺎﻳﻪﮔﺬاران ﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده ﻗﺮارﻣﻲﮔﻴﺮد. ﮔﺰارش ﺣﺎﺿﺮ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت اﻣﻜﺎنﺳﻨﺠﻲ ﻣﻘﺪﻣﺎﺗﻲ ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻛﻨﺴﺮو ذرت ﺷﻴﺮﻳﻦ و ﻧﺨﻮد ﻓﺮﻧﮕﻲ ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ. اﻳﻦﻣﻄﺎﻟﻌﺎت در ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺘﺪوﻟﻮژی ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت اﻣﻜﺎنﺳﻨﺠﻲ ﺗﻬﻴﻪ ﮔﺮدﻳﺪه اﺳﺖ و ﻣﻄﺎﺑﻖ ﻣﺘﺪوﻟﻮژی ﻓﻮق، اﺑﺘﺪاﻣﺤﺼﻮل ﻣﻮرد ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺑﻪ ﻃﻮر دﻗﻴﻖ ﻣﻌﺮﻓﻲ ﺷﺪه و ﺳﭙﺲ ﺑﺮرﺳﻲﻫﺎی ﻻزم روی ﺑﺎزارآن ﺻﻮرت ﺧﻮاﻫﺪﮔﺮﻓﺖ و دراداﻣﻪ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻓﻨﻲ در ﺧﺼﻮص ﭼﮕﻮﻧﮕﻲ ﺗﻮﻟﻴﺪ و اﻣﻜﺎﻧﺎت ﺳﺨﺖ و ﻧﺮماﻓﺰاری ﻣﻮرد ﻧﻴﺎزﻧﻴﺰﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ ﺷﺪه و درﻧﻬﺎﻳﺖ ﻇﺮﻓﻴﺖﻫﺎی اﻗﺘﺼﺎدی و ﺣﺠﻢ ﺳﺮﻣﺎﻳﻪﮔﺬاری ﻣﻮرد ﻧﻴﺎزﺑﺮای اﺟﺮای ﻃﺮحﺑﺮآورد واراﺋﻪﺧﻮاﻫﺪ ﺷﺪ ﺗﺎ ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده ازآن ﺳﺮﻣﺎﻳﻪ ﮔﺬران وﻋﻼﻗﻪ ﻣﻨﺪان ﻣﺤﺘﺮم ﺑﺘﻮاﻧﻨﺪ ﻛﻠﻴﻪ اﻃﻼﻋﺎتﻣﻮرد ﻧﻴﺎزراﻛﺴﺐ و در ﺟﻬﺖ اﻧﺠﺎم ﺳﺮﻣﺎﻳﻪ ﮔﺬاری اﻗﺘﺼﺎدی ﺑﺎ دﻳﺪ ﺑﺎزو ﻣﺴﻴﺮ ﺷﻔﺎف اﻗﺪام ﻧﻤﺎﻳﻨﺪ. اﻣﻴﺪاﺳﺖ اﻳﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﺎت ﻛﻤﻜﻲ ﻫﺮﭼﻨﺪ ﻛﻮﭼﻚ درراﺳﺘﺎی ﺗﻮﺳﻌﻪ ﺻﻨﻌﺘﻲ ﻛﺸﻮرﻣﺎن ﺑﻌﻤﻞ ﺑﻴﺎورد
هدف از ارائه این طرح بررسی امکان احداث کشتارگاه دام اعم از گاو و گوسفند می باشد. انواع تولیدات کشتارگاهی از قبیل گوشت قرمز، پوست، دل و جگر، روده و غیره می باشد که بدلیل استفاده از فرآیند صنعتی در این نوع کشتارگاه ها به همراه سایر تولیدات قابل استفاده ناشی از کشتار دام (از قبیل خون و امعاء و احشاء) بصورت بسته بندی و کاملاً با رعایت نکات بهداشتی و زیست محیطی تولید و عرضه می گردد.
لازم بذکر است که در ارتباط با محصولات تولیدی حاصل از ذبح گاو و گوسفند، گوشت قرمز بعنوان کالای اصلی در نظر گرفته شده و کلیه محاسبات نیز بر آن اساس انجام می گیرد و سایر محصولات بعنوان محصول جانبی در نظر گرفته می شوند.
فهرست مطالب:
– معرفی محصول
– نام و کد محصول
– شماره تعرفه گمرگی محصول
– بررسی استاندارد ملی کشتارگاه های صنعتی
– طبقه بندی لاشه گوسفند
– درجه بندی گوشت گوسفند و بز
– چگونگی درجه بندی گوشت قرمز
– بسته بندی گوش قرمز
– استاندارد آزمایشگاه کشتارگاه
– بررسی استاندارهای بین المللی
– نمودار کلی مراحل پیاده سازی و استقرار سیستم HACCP
– موارد مصرف و کاربرد
– کالای جایگزین و اثرات بر محصول
– اهمیت استراتژیک کالا
– بررسی بازار جهانی گوشت
– وضعیت عرضه و تقاضای گوشت قرمز
– بررسی اجمالی تکنولوژی و روش تولید
– انواع کشتارگاه های دام از جهت شیوه تولید
– تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی به کار رفته در کشتارگاه ها
– شرح فرآیند کشتار دام در روش صنعتی
– بررسی و تعیین حداقل ظرفیت اقتصادی
– هزینه های ثابت سرمایه گذاری
– فضاها و ساختمان های مورد نیاز طرح
– ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز طرح
– برآورد میزان برق مورد نیاز ماشین آلات
– تجهیزات اداری مورد نیاز طرح
– وسایل نقلیه مورد نیاز طرح
– هزینه های قبل از بهره برداری
– میزان مواد اولیه و مورد نیاز سالانه و محل تامین آنها
– پیشنهاد منطقه مناسب طرح
– نیروی انسانی مورد نیاز طرح
– بررسی و تعیین تاسیسات مورد نیاز
و .
فهرست مطالب:
بخش اول معرفی
مقدمه ای در مورد معرفی واحد تولیدی
خط مشی و اهداف کیفیتی واحد تولیدی
اصطلاحات و تعاریف
بخش دوم: سازمان واحد تولیدی
مدیریت عامل
مسئول کنترل نماینده مدیریت و مدیر تضمین کیفیت کارخانه
مدیر داخلی و فنی
مدیریت
بخش سوم: کنترل فرآیندهای تولید و عملیاتی
تعریفی در مورد نقاط بحرانی واحد تولیدی
تدارکات و انبارش مواد اولیه
فرآوری مواد اولیه
بسته بندی محصول نهایی
انبارش و حمل و تحویل محصول
قیمت فروش در بازار
بخش چهارم: بازرسی و آزمایش مواد اولیه
بازرسی و آزمایش حین فرآیند
بازرسی و آزمایش محصول نهایی
بخش پنجم: شناسایی و ردیابی
بخش ششم: امکانات آزمایشگاهی
بخش هفتم: آموزش کارکنان
بخش هشتم: رقابت کارخانه
بخش نهم: اهداف کارخانه در توسعه اقتصاد
بخش دهم: فنون آماری
ضمائم
پیشنهادات
بر آورد نیروی انسانی
ماشین آلات و تجهیزات
ابزار آلات و وسایل و فنی و آزمایشگاهی
کروکی کارخانه آرد سازی شاهین دژ
نمودار هزینه، حجم فعالیت و سود
فهرست مطالب:
مقدمه
خلاصه مدیریتی اجرایی
امکانات تأمین مواد ولوازم در محل
میزان سرمایه گذاری
تجزیه و تحلیل بازار
اقتصاد
بررسی رقبا
بررسی روندهای بازار
ساختاربازار
بررسی قیمت
دیدگاه - چشم انداز
دورنمای شرکت - شرح کسب وکار
معرفی شرکت
مأموریت
بر آورد نیروی انسانی مورد نیاز
جدول هزینه های مقدماتی طرح
جدول نیروی کار و هزینه های پرسنل طرح
جدول هزینه های جاری سالیانه طرح
جدول سرمایه گذاری های ثابت طرح
محاسبه نرخ بازده سرمایه گذاری
جدول محاسبه سود و زیان طرح
جدول پیشنهادی بازپرداخت تسهیلات بانکی
بر آورد فضای مورد نیاز طرح
برنامه بازاریابی
تحقیق وتحلیل بازار
مشتریان
خدمات پس از فروش و گارانتی