پروژه صنایع غذایی: دوغ کره برای تهیه نوشیدنی تخمیری…

چکیده

مقدمه

فصل اول

دوغ کره

1-1 تعریف

1-2 ترکیبات دوغ کره

1-2-1 پروتئین ها

جدول 1-2 پروتئین های دوغ کره

1-2-1-1 کازئین

1-2-1-2 پروتئین های سرم

1-2-1-2-1 β- لاکتوگلوبولین

1-2-1-2-2 α- لاکتالبومین

1-2-1-2-3 ایمونوگلوبولین ها

1-2-1-2-4 پروتئوزپیتون

1-2-3 چربی

1-2-4 املاح

1-2-5 ویتامین ها

1-2-6- اسیدهای آلی

1-3 موارد کاربرد: دوغ کره

فصل دوّم

تهیه نوشیدنی تخمیری از دوغ کره

تهیه نوشیدنی تخمیری از دوغ کره

2-1 استارترهای لاکتیکی

2-1-1 طبقه بندی

2-1-1-1 استارترهای مزوفیل

2-1-1-2 استارترهای ترموفیل

2-1-2 تولید ترکیبات بازدارنده توسط اسید لاکتیک باکتری ها

2-1-3 عوامل موثر بر فعالیت استارتر

2-1-3-1 محیط رشد

2-1-3-2 وجود ترکیبات بازدارنده در محیط

2-1-3-2-1 بقایای آنتی بیوتیک ها

2-1-3-2-2 باکتریوفاژها

2-1-4 استارتر دوغ کشت داده شده

2-1-5 ثبات اسید لاکتیک باکتری ها در فرآورده های لبنی تخمیری

فصل سوم

3-1 روند تخمیر و توسعه طعم در دوغ کشت داده شده

3- 2 معایب طعم دوغ کشت داده شده

فصل چهارم

آزمایشات انجام شده برروی نوشیدنی دوغ کره

4-1 دوغ کره

4-1-1 وزن مخصوص

4-1-2 اسیدیته

4-1-3 ماده خشک

4-1-4 خاکستر

4-1-5 چربی

4-1-6 پروتئین

4-1-7 لاکتوز

4-1-8 کلسیم

4-1-9 فسفر

4-1-10 سدیم

4-1-11 پتاسیم

2-4 تولید دوغ کشت داده شده

4-3 آزمایشات ارگانولپتیک دوغ کشت داده شده

4-5 آزمایشات فیزیکو شیمی ایی دوغ کشت داده شده

4-5-1 PH و اسید یته

4-5-2 آب انداختن

فصل پنجم

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

5-1 کاهش شدت بیماری عدم تحمل لاکتوز

5-2 کاهش کلسترول پلاسما

5-3 فعالیت ضد توموری

پروژه دوغ کره در تهیه نوشیدنی تخمیری…

چکیده

دوغ کره محصول جانبی فرآیند کره زنی است که به دو صورت شیرین و ترش وجود دارد که از نظر ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی، واجد کلیه مواد جامد شیر به استثناء چربی می باشد.

دراین تحقیق سعی برآن است که از دوغ کره، در تهیه نوشیدنیهای تخمیری استفاده گردد بنابر تحقیقات دانشمندان و محققین کشورهای پیشرفته، خصوصاً در دهه اخیر مبنی بر خواص غذایی و بویژه خصوصیات دارویی فراوانی که این فرآورده دارد و با توجه به اینکه تاکنون این فرآورده در صنایع لبنی ایران جایگاهی نداشته و در بین اکثریت مردم ایران ناشناخته می باشد و از طرفی به لحاظ وابستگی صنایع نوشابه سازی ایران به شرکت های نوشابه سازی خارجی و عدم وجود نوشابه مغذی و مطلوب داخلی می توان از دوغ کره به عنوان ماده ای جهت ساختن یک نوع نوشابه ایده آل استفاده نمود.

امید است که نتایج حاصل از این تحقیق بتواند محصولی مناسب و مغذی را به صنایع لبنیات و نوشابه سازی ایران مغرفی نموده تا پاسخگوی تأمین بخشی از نیازهای تغذیه ای بوده و همچنین در پیشگیری و درمان برخی از بیماریها در کشورمان مفید باشد.

مقدمه

فهرست مطالب

چکیده

مقدمه

فصل اول

دوغ کره

۱-۱ تعریف

۱-۲ ترکیبات دوغ کره

۱-۲-۱ پروتئین ها

جدول ۱-۲ پروتئین های دوغ کره

۱-۲-۱-۱ کازئین

۱-۲-۱-۲ پروتئین های سرم

۱-۲-۱-۲-۱ β- لاکتوگلوبولین

۱-۲-۱-۲-۲ α- لاکتالبومین

۱-۲-۱-۲-۳ ایمونوگلوبولین ها

۱-۲-۱-۲-۴ پروتئوزپیتون

۱-۲-۳ چربی

۱-۲-۴ املاح

۱-۲-۵ ویتامین ها

۱-۲-۶- اسیدهای آلی

۱-۳ موارد کاربرد: دوغ کره

فصل دوّم

تهیه نوشیدنی تخمیری از دوغ کره

تهیه نوشیدنی تخمیری از دوغ کره

۲-۱ استارترهای لاکتیکی

۲-۱-۱ طبقه بندی

۲-۱-۱-۱ استارترهای مزوفیل

۲-۱-۱-۲ استارترهای ترموفیل

۲-۱-۲ تولید ترکیبات بازدارنده توسط اسید لاکتیک باکتری ها

۲-۱-۳ عوامل موثر بر فعالیت استارتر

۲-۱-۳-۱ محیط رشد

۲-۱-۳-۲ وجود ترکیبات بازدارنده در محیط

۲-۱-۳-۲-۱ بقایای آنتی بیوتیک ها

۲-۱-۳-۲-۲ باکتریوفاژها

۲-۱-۴ استارتر دوغ کشت داده شده

۲-۱-۵ ثبات اسید لاکتیک باکتری ها در فرآورده های لبنی تخمیری

فصل سوم:

۳-۱ روند تخمیر و توسعه طعم در دوغ کشت داده شده

۳- ۲ معایب طعم دوغ کشت داده شده

فصل چهارم

آزمایشات انجام شده برروی نوشیدنی دوغ کره

۴-۱ دوغ کره

۴-۱-۱ وزن مخصوص

۴-۱-۲ اسیدیته

۴-۱-۳ ماده خشک

۴-۱-۴ خاکستر

۴-۱-۵ چربی

۴-۱-۶ پروتئین

۴-۱-۷ لاکتوز

۴-۱-۸ کلسیم

۴-۱-۹ فسفر

۴-۱-۱۰ سدیم

۴-۱-۱۱ پتاسیم

۲-۴ تولید دوغ کشت داده شده

۴-۳ آزمایشات ارگانولپتیک دوغ کشت داده شده

۴-۵ آزمایشات فیزیکوشیمیایی دوغ کشت داده شده

۴-۵-۱ PH و اسید یته

۴-۵-۲- آب انداختن

فصل پنجم

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

خواص درمانی نوشیدنی دوغ کره

۵-۱ کاهش شدت بیماری عدم تحمل لاکتوز:

۵-۲ کاهش کلسترول پلاسما

۵-۳ فعالیت ضد توموری

پایان نامه بهداشت، بررسی میزان مقاومت پاتوژن های شایع ادراری نسبت به آنتی بیوتیک های رایج مصرفی در زنان باردار…

دسته: پزشکی

حجم فایل: 222 کیلوبایت

تعداد صفحه: 49

چکیده:

میزان مقاومت پاتوژنهای ادراری نسبت به پنج آنتی بیوتیک رایج مصرفی (سفالکسین، جنتامایسین، نالیدیکسیک اسید، نیتروفورانتوئین وآمپی سیلین) بر اساس آنتی بیوگرام 40 زن باردار مبتلا به عفونت ادراری، بررسی شد. در آنالیز آماری 40 بیمار 30-16 سال وجود داشتند که بیشترین فراوانی مربوط به گروه سنی 24-20 سال (5/62% بیماران) بود. فراوانی خالص Ecoli 5/62%، سوشهای استافیلوکوک 5/22و انتروباکتر 5/7% بوده‌اند. عفونت مثانه و عفونت کلیه به ترتیب شایع‌ترین محل درگیری بودند. (85% و 15%)

بیشترین میزان مقاومت در عفونت حاد کلیه نسبت به نالیدیکسیک اسید و آمپی سیلین (100%) بود و داروی مناسب جهت درمان پیلونفریت حاد جنتامایسین است که مقاومت نداشت.

در عفونت مثانه درصد مقاومت به نیتروفورانتوئین 8% و سفالکسین 47% و آمپی سیلین 5/97% و جنتامایسین 22% و نالیدیکسیک اسید 45% بود. بنابراین داروی مناسب در عفونت حاد مثانه نیتروفورانتوئین است.

مقاومت به جنتامایسین زیاد نیست ولی چون از نظر بارداری در گروه c است استفاده نمی‌شود.

قیمت: 5,000 تومان

بررسی اثرات درمان با کورتیکواسترئید خوراکی…

بررسی اثرات درمان با کورتیکواسترئید خوراکی روی پارامترهای اسپیرومتری در بیماری انسدادی مزمن ریوی

فهرست مطالب:

روش اجرای پژوهش

مقدمه پزوهش وبیان مسئله

جنبه های بالینی

COPD

اپیدمیولوزی COPD وعوامل زمینه ساز

تاریخچه طبیعی COPD

تظاهرات بالینی

معاینه فیزیکی

یافته های آزمایشگاهی

عکس قفسه سینه

تست های عملکرد ریوی (PFT)

تشخیص و مونیتورینگ

Staging در COPD

درمان جامع COPD

ترک سیگار

درمان دارویی

برونکودیلاتور

مواد آنتی کولینرژیک

تئوفیلین

درمان ضد التهابی

مواد موکوکینتیک

آنتی بیوتیک ها

واکسیناسیون

درمان تشدید علائم حاد (Acute exacerbation)

اکسیژن درمانی

معیارهای بستری و ترخیص

خلاصه

تست های عملکرد ریوی (Pulmonary function testing)

اسپیرومتری

ارتباطات پاتو فیزیولوژیک اسپیرومتری

تجویز برونکودیلاتور و آزمایش کردن

مقادیر رفرنس و تفسیر

تفسیر های کلی

اهمیت و اهداف پژوهش

فرضیه ها و سؤالات پژوهش

تعریف واژگان

بررسی پیشینه پژوهش

روش اجرای پژوهش

۱- تعریف جامعه پژوهش

۲- نحوه و روش نمونه گیری و حجم نمونه

۳- نحوه انجام کار

۴- ابزار گرد آوری داده ها

۵- روش آماری و تجزیه و تحلیل داده ها

نتایج و یافته ها

آنالیز توصیفی

آنالیز تحلیلی

بحث و تفسیر نتایج پژوهش

فهرست منابع

باکتری خوار (ویروس حمله کننده به باکتری)…

• عنوان لاتین مقاله: Bacteriophage
• عنوان فارسی مقاله: باکتری خوار (ویروس حمله کننده به باکتری)
• دسته: زیست شناسی
• تعداد صفحات فایل ترجمه شده: 12
• لینک دریافت رایگان نسخه انگلیسی مقاله: دانلود
• نسخه فارسی مقاله برای خرید آماده است.

خلاصه

باکتری خوار (bacteriophage) که مختصرا آن را phage می نامیم، ویروسی می باشد که به آلوده کردن باکتری و تکثیر درون ان می پردازد. منشاء لغوی آن کلمه bacteria و کلمه یونانی phagein که به معنی بلعیدن می باشد. باکتری خوارها متشکل از پروتئین هایی می باشند که ژنوم DNA یا RNA را احاطه می کنند، و می توانند شامل ساختارهاینسبتا ساده و یا پیچیده باشند. ژنوم ان ها می تواند به رمزگذاری حداقل 4 ژن و حداکثر بیش از صدها ژن بپردازد. باکتری خوار به دنبال تزریق ژنوم خود درون سیتوپلاسم، درون باکتری تکثیر می شود. باکتری خوارها به عنوان رایج ترین و متنوع ترین موجودات در زیرست کره می باشند.

باکتری خوارها به طور وسیعی در محل هایی توزیع می گردند که میزبان های باکتری در آنجا قرار دارند همانند خاک یا روده حیوانات. یکی از متراکم ترین منبع طبیعی باکتری خوارها و ویروش های دیگر آب دریا می باشد، به صورتی که بیش از 9×10 ویریون (ویروس آلوده) در هر میلیمتر در کف حصیرهای میکروبی سطوح وجود دارد، و بیش از 70% از باکتری آبی توسط باکتری خوارها آلوده شده اند. آن ها بیش از 90 سال به عنوان گزینه ای برای انتی بیوتیک ها در شوروی سابق و اروپای شرقی، همچنین فرانسه مورد استفاده قرار گرفته اند. آن ها به عنوان روش درمان موثری در برابر تغییرات مقاومتی بسیاری از باکتری ها به جای چندین دارو مورد استفاده می باشند.

• فرمت: zip
• حجم: 0.62 مگابایت
• شماره ثبت: 411